SUGERENCIA GASTRONÓMICA DE LA SEMANA...

"Lubina al Vino..."

Ingredientes:

1 lubina de 1 Kg. aproximadamente. 1 cebolla. 1 dl. de vino blanco seco. 1/2 dl. de aceite de oliva virgen extra. Zumo de limón. Sal y pimienta. l diente de ajo. Perejil. Hinojo, estragón y tomillo

 Rehogar ligeramente la cebolla en el aceite (unos 5 minutos). Sacarla bien, escurrida y reservarla. Precalentar el horno a temperatura media. Verter en una fuente refractaria el aceite de sofreír la cebolla; colocar encima el pescado (que se habrá hecho limpiar y escamar en la pescadería). Introducir en la lubina el diente de ajo y un pellizco de las hierbas escogidas; salpimentar por dentro y por fuera. En la parte superior del lomo, hacer unas incisiones no muy profundas. Rociar el pescado con zumo de limón y el vino blanco; incorporar también la cebolla. Meter a horno medio unos 30 minutos, regando de vez en cuando la 1ubina con el jugo que se va formando. La única dificultad de este plato es el punto de cocción:. aunque se da un tiempo medio normal, conviene vigilar que no se reseque la lubina, pero tampoco ha de quedar demasiado cruda. Servir caliente, espolvoreada con pereji1 picado.

 

Receta y fotografía:



 

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