SUGERENCIA GASTRONÓMICA: "Rollito de lenguado con salmón al cava..."

Ingredientes para Rollito de lenguado con salmón al cava:

• 4 LENGUADOS
• 100 GR DE SALMON AHUMADO
• PIMIENTA
• ZUMO DE LIMON
• UNA CUCHARA DE MANTEQUILLA
• MEDIO LITRO DE CAVA
• 200 GR DE NATA LIQUIDA O LECHE EVAPORADA.

 

• Elaboración:

 

 

• SE HACEN LOS LENGUADOS A FILETES SIN PIEL, SE ECHA UN POCO DE PIMIENTA AL LENGUADO (SAL NO, PORQUE SI NO QUEDARIA SALADO) Y SE PONE UNA LONCHA DE SALMON ENCIMA Y SE ENROLLA, SUJETAR CON UN PALILLO.
• COLOCAR TODOS LOS ROLLITOS SOBRE UNA FUENTE REFRACTARIA, SE LE AGREGA EL ZUMO DE LIMON POR ENCIMA Y SE CUBRE ENCIMA CON EL CAVA.
• SE TAPA LA FUENTE CON PAPEL DE PLATA Y SE HORNEA 8 MINUTOS A 200º C, SE SACAN DE LA FUENTE Y SE RESERVAN LOS ROLLITOS, TAPADOS PARA QUE NO SE ENFRIEN.
• SE PONE EN UN CAZO AL FUEGO EL JUGO SOBRANTE DE LA FUENTE. QUE TENIAMOS EN EL HORNO Y SE LE AÑADE TAMBIEN LA NATA LIQUIDA O LA LECHE EVAPORADA, SE CUECE HASTA QUE REDUZCA, AGREGA LA MATEQUILLA, BATIENDOLA PARA MONTAR.
• SE CUBRE LOS LENGUADOS CON LA SALSA Y SE ESPOLVOREA CON PEREJIL O CEBOLLINO PICADO.